我一直担心如果我烤不出满意的蛋糕胚，大年三十在去订蛋糕会不会来不及了，还在想用不用提前试一试不要临阵失败，但是这些只是想想，对于我自己不知道从哪来的自信，当天做这个蛋糕可以说是一次成功。请忽略因为拿来拿去造成的蛋糕上的小缺口哈哈。
先说说外面的食材，我用的是酸奶+水果，给宝宝吃的话不一定非得是专门的婴儿酸奶，无糖低糖都可以，我用的是盒装酸奶，因为盒装的比袋装的稠一点更适合涂在蛋糕外面，水果我用了草莓、蓝莓，摆成了数字1，水果也可以换成其他，选择宝宝不过敏的颜色鲜艳些的水果都可以。
然后就是最重点的蛋糕胚，用的模具是8寸的，在TB买的，食材有160g低筋面粉，25g牛油果油，4颗鸡蛋，100ml水+2勺奶粉，柠檬。还会用到硅胶刮刀、网筛、电动搅拌器、蛋液分离器、烤箱、两个大盆。辅食油也可以用其他，但据说核桃油烤出来味道较重不是很合适。
先把奶和牛油果放到一个盆里，鸡蛋蛋白核蛋黄分离，蛋黄加到奶和牛油果油的盆里，蛋白放到另一个无水无油干净的盆里。面粉过筛，放到奶和油和蛋黄的盆里，搅拌均与成面糊待用。
切一小块柠檬，挤几滴柠檬汁到蛋白中，4颗鸡蛋的蛋白大概10滴柠檬汁就可以了。然后就是最最最最重要的步骤了，电动搅拌器档位调到最大，打发蛋白，至少15分钟，直至打发器提起有短小直立的尖尖就是打发好了。
蛋白打发好后打开烤箱预热，150度，上下火，最底层烤盘加水，取三分之一蛋白，加入面糊中翻拌均匀，在取三分之一翻拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡，也不要转动盆，快速翻拌均匀就可以了。
然后倒入干净无燥无水的模具中，端起来敲几下震掉大的气泡，放到烤箱中层就可以了。烤40分钟，关掉烤箱焖一分钟，拿出来倒扣脱模，就完成啦。
